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引用- 簡單又美味的高麗菜泡菜DIY

 

 

要做泡菜的人看過來吧

材料:高麗菜、紅蘿蔔(可省略)、辣椒

糖醋水:糖500g、糯米醋500g、開水200g、甘草數片

做法:

糖醋水製作方法:

1-1.水加入甘草片煮開,加入糖(我是用冰糖),用小火煮化(不用到滾,化到七八分就可以關火,用拌一拌糖會完全化掉),加入鹽一小匙,放涼

1-2.糖水放涼後,加入糯米醋拌勻,完成糖醋水。

1-3.如果倒入糖醋水後發現不夠的話,就依上述比例自行增加。

 

紅蘿蔔處理方法:

2-1.將紅蘿蔔外皮清洗乾淨

2-2.切成約0.3cm厚的片狀,放入少許鹽拌勻

2-3.等出水後,將水倒掉,用冷開水沖洗後,瀝乾。

 

高麗菜處理方法:

3-1.高麗菜撥除外葉,最外層用開水清洗一下
3-2.將高麗菜用手一葉一葉撥下,用手撕成大塊
3-3.在乾淨的鍋子中放入高麗菜,灑入少許鹽
3-4.等高麗菜軟化後用冷開水清洗高麗菜後瀝乾(一定要瀝乾喔,可以用脫水籃,手轉一轉就好了)。
(如果讓高麗菜自己慢慢出水,要等很久,所以我會放在有蓋子的鍋中,在鍋口封保鮮膜,蓋上鍋蓋,用人家醃芭樂的方式搖一搖,很快就好了)

 組合:
4-1.紅辣椒用冷開水沖洗後切大塊

4-2.高麗菜、紅蘿蔔、辣椒均勻放入乾淨的泡菜罐中(盒子也可以)

4-3.倒入糖醋水,糖醋水要淹過泡菜喔。

4-4.密封放入冰箱,隔天應該就可以吃了
(隔天可以先試一下,如果味道有點淡,加入少許鹽拌勻就好了)

 

簡單吧!唯一的訣竅就是要用好一點的高麗菜,自己種的,高山的都很好吃喔
引用  Agnis的寶貝魚

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