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引用食譜:陸蓮兒家分享滴黃金蛋作法~

黃金蛋

 
 
 
自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。
創作緣起 by 陸蓮兒
預備食材:米酒 適量
     醬油 適量
     味霖或糖 適量
     薑 3片
     蔥 2支
     水 適量
 
 
步驟說明
作法
 
蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
 
輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分
鐘。
 
蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。 涼了之後開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷
開水1小時,再剝殼。
 
醬汁:米酒、醬油、味霖或糖、薑、蔥、水煮入味放涼備用。 醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
 
剝殼。
 
把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
 
訣竅提示
1‧越新鮮雞蛋來製作,越好.冰過的雞蛋製作時間要多一點點。 2.有雞蛋、黃殼蛋、鴨蛋比較好製作。 3.要和你的爐火博感情,每個人的爐火不太相同。
食後感想
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。  冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都
是美妙的組合。

 

 

 

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